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みそまろコラム

2017.10.20 みそまろコラム

●発酵食品の代表格、味噌で整える腸内フローラ

みそまろ

まいどおおきに。みそまろです。ぺこり。

新米の季節ですね。
早い所では9月のまだ暑い陽射しの中、頭に麦わら帽子、首にタオル姿で、実った稲を次々刈り取るお百姓さんたちがいてはりました。
今年も美味しいお米を作ってくださり、本当にありがとうございます。

炊きたてのピカピカ新米にお供させるのは、お漬けもん、ちりめん山椒、明太子、塩昆布、生卵、・・・
どれにしようか悩みます~。
お茶碗によそったご飯も魅力的ですが、まろは塩むすびも大好きです。
そこにお味噌汁があれば至福のひととき!

日本人やなくても、どこぞ外国のお方でも美味しい言うてくれはるんちゃうかなあと、通りを歩く外国の観光客の方々を見て思います。

日本全国の観光地に、様々なお国の方々がニコニコと日本を楽しんで下さっている様子は、平和でええなあと、つい笑顔になります。

「多様性」言うんでしょうか。

人種、性別、関係なく、受け入れ、認め合うことが天下太平の基本なんでしょうねえ。

多様性と言えば、みなさんのお腹にも、その世界があるんですよ。

「腸内フローラ」です。

小腸や大腸には、数千種類、数にして100兆以上もの腸内細菌が住んでいます。

地球上の人間が約70億人ですから、その1万倍以上もの細菌が、1人のお腹の中にいるわけです。

腸内細菌たちは、互いに競ったり助け合ったりしながら、「生態系」を作っているそうで、その生態系のことを「腸内フローラ」言います。

「フローラ」とは、「お花畑」に近い意味で、個性豊かな細菌たちが腸の中で花のように咲き乱れている、その全体を指すときに「腸内フローラ」言うそうです。

大きな病気をされている人は、腸内フローラの多様性が低下しているという研究結果もあるそうです。

腸内フローラは、人生を楽しく健康に生きていくには欠かせない重要なパートナーとみなされており、腸内フローラ研究をする国がどんどん増え、中には国家プロジェクトにまでしてはる国もあるそうですよ。

今どんなことがわかっているのか?といいますと、例えば・・・

腸内細菌が作り出す「短鎖脂肪酸
・脂肪細胞にブレーキをかけてくれる
・全身の代謝の活性化
インスリンの分泌を促す(糖尿病改善)
・腸壁の細胞のエネルギーになる
(減ると腸の細胞が活力を失いバリア機能が低下)
腸内細菌が作り出す「エクオール
・シワの改善
・更年期障害の症状改善
・前立腺がんや乳がんの予防

など、他にも続々と報告されているそうです。

健康な腸内細菌は、「バランス」が重要だそうです。
A菌が力を発揮するにはB菌がパートナーじゃないとダメ。
でもB菌を支えているのはC菌とD菌。
という風に「助け合って」生きているからです。

腸内フローラに住む細菌たちが元気に生きていってくれるために私達ができること。
それは「バランスの良い食事」です。中でも意識したいのが、こちらです。

・野菜や雑穀による食物繊維を食べる
・味噌や納豆などの発酵食品を食べる

食物繊維は、腸内環境を整えるには必須ですし、短鎖脂肪酸の活力源にもなってくれます。
そして発酵食品は効率よく栄養素が吸収できます。

ハイ!ここでひとつ答えが出ましたね。

お味噌汁は腸内フローラの大きな味方なんです!
できるだけ毎日、いただきたいですね。

腸内フローラの研究はこれからまだまだ進んでいき、病気の診断や予防に役立つ成果が発表されると言われています。

ああ、その研究をしてはる皆様にも、みそポタを召し上がっていただきたいなぁ。

届け!みそまろエール!

最後まで読んでくれはって、おおきに。

※参考資料:
「やせる!若返る!病気を防ぐ!腸内フローラ10の真実」NHKスペシャル取材班著 出版 主婦と生活社

ごほうびの黄金(電子レンジ対応常温パック)160g 550円(税別)

お取り寄せはこちら

かぼちゃとさつまいもの繊維も
腸内細菌たちの活力源ですよ~!

2017.10.18 最新情報, イベント情報

【10月25日(水)-31日(火)梅田阪急 B1F】フードステージに出店決定!

女将のトコです。

 

10月25日(水)~10月31日(火)の限定7日間、
阪急百貨店 梅田本店 B1F フードステージ
みそポタを販売します。

テーマは「発酵食品」です♪

 

販売商品は、

7種類の常温パックみそポタ(電子レンジパウチ)
・ごほうびの黄金(かぼちゃ&さつまいも&甘酒)
・あの日の花火(トマト&パプリカパウダー)
・ちしお廻るセピア(玉ねぎ&ごぼう&豆乳)
・たよりの白茶(3種のきのこ&バター)
・あがる歓黄(ムング豆&18種類のカレースパイス)
・やみつきの黒(ブラウンマッシュ&トマト&玉ねぎ)
・しびれる萌黄(小松菜&トマト&玉ねぎ&パクチー&カレースパイス)


人気みそポタトッピング4種類

・乾燥九条ネギ
・純国産糸寒天
・乾燥エノキ
・有機玄米クルトン

を予定しています。

 

おまとめ買いをしてくださった皆様には
お得なセット割引(最大1,166円安くなるセットあり!)をご用意しておりますので、
お近くにお越しの際は是非お立ち寄りくださいませ。

 

 

お味見用のみそポタもご用意して、おまちしております!

2017.10.17 プレスリリース

キャンペーン開始のお知らせ

野菜たっぷりお味噌のポタージュ「みそポタ」
カラダ温まるお夜食で受験生を応援
ゲン担ぎにぴったりな「あがる歓黄」味など、学習塾・予備校モニター募集


 

素直な力株式会社(本社:京都府京都市、代表取締役:床美幸)は、京都を中心に事業展開する新感覚のみそポタージュスープ「みそポタ」を受験生のみなさまに無料でお味見いただけるよう、学習塾と予備校のモニターを募集いたします。この度お味見いただくのは、ゲン担ぎにも最適で「縁起のいいネーミング」と、昨年の受験シーズンに好評いただいた「あがる歓黄」「ごほうびの黄金」「たよりの白茶」の3種類です。すべて袋のまま電子レンジで温められる便利な常温パッケージでお届け。受験シーズンが迫っている中、寒い夜に体を温めるヘルシーなみそポタスープでお野菜とお味噌の発酵パワーを借りれば、体調管理も万全です。ぜひお試しください。
 

今だけ!先着10校まで、1校あたり10〜20袋のサンプルモニターの学習塾・予備校を募集いたします。


 

●提供ラインナップ(全3種の中からご相談のうえセレクト) 
[1] ごほうびの黄金(かぼちゃ&さつまいも)
[2] たよりの白茶(きのこバター)
[3] あがる歓黄(ムング豆&カレースパイス)

 

●モニター応募資格 以下を全て満たしていただけるモニター様
[1]受験生を持つ学習塾及び予備校

[2]当店からみそポタに同封するアンケート(5分以内で完了)にお答えいただけること
[3][2]の当サイト利用に同意いただけること。

 

●応募方法

お問合せフォームの「お問い合わせ内容」にご希望の数量(1生徒様あたり1袋、最大20袋)をご入力の上、送信してください。

 

 

日本が古来より保有する発酵文化を象徴する味噌。今後も、味噌汁を超えた味噌汁「みそポタ」の普及を通じて、日本人の体質に合った健康習慣が根付くことを目指します。

 

 

『MISO POTA KYOTO』概要について

素材を栄養もまるごと取り入れるホールフーズという概念のもと、 具材を丁寧に下ごしらえして、相性のいいお味噌で味つけ、ふんわりとろけるなめらかさのポタージュに仕立てた「みそポタ」。 美しい自然の色、濃厚な味わい、心地よい食感を楽しんでいただきながら、日本人のソウルフードである味噌を浸透させていきます。

 

出店場所
京都市中京区六角通富小路東入大黒町88番地 1階 MISO POTA KYOTO

 

素直な力株式会社について

素直な力株式会社は、健康的な料理の基本である「まごわやさしい」をコンセプトに、働く方々が気軽に楽しみながら健康的なライフスタイルを実現できるような飲食店・商品づくりを目指しています。今後味噌を用いた商品開発や、新感覚味噌汁飲食店を展開予定です。

 

本件に関するお問い合わせ先

素直な力株式会社 TEL・ FAX : 075-754-8630

2017.10.13 みそまろコラム

●長野県民のソウルフード!?えのき氷

みそまろ

まいどおおきに。みそまろです。ぺこり。

山装う季節。
この時期になると、山の木々がゆっくり色を変えていきますね。
それに気づくたびに「ちゃんと季節を感じ取って冬支度を始めてるんやなあ、みんな間違わんと赤や黄色になって、えらいなあ」と山をなぜなぜしたくなります。

山で育つ食材として代表的なものが「きのこ」ですね。
今はその栽培方法も進化して様々な種類のきのこが季節を問わずスーパーに並ぶようになりました。

今回、このコラムの中でフォーカスしたいのが、「えのき」です。
えのきは食物繊維が豊富で低カロリー。
味わいにクセもないので、いろんなお料理に使われますよね。

まろも、えのきのベーコン巻やら青野菜と合わせてお浸しやら、焼きそばに入れてカサ増ししたりと、冷蔵庫に常備しているきのこのひとつです。

そんな家庭料理の強い味方えのきが、バージョンアップした姿、みなさんご覧になったことありますでしょうか?

それは、こちら!

これ、氷です。名前を「えのき氷」いいます。
効果効能がスゴイとさまざまなメディアでも取り上げられたそうです。

えのき氷とは、えのきを粉砕、ペースト状にし、加熱したあと凍らせたものです。
こうすることで、えのきが持つ栄養素を余すことなくいただけるそうで、長野県のJA中野市はんが考案されたそうです。

ご飯を炊くときに入れたり、カレーやシチュー、煮物、お味噌汁に入れたりしても美味しいのですが、こんなにたくさんの効果もあるそうです。

「普通のえのきじゃ、、、ダメ?」

そんな思いもよぎりますよね。まろも最初はそうでした。
しかし、えのき氷を作る過程が大事なようです。

◎ペースト化・・・食物繊維が壊れて細胞内の有効成分を引き出す
◎加熱・・・湯の中に成分が抽出される
◎冷凍・・・細胞壁が分解され、粉砕加熱でも抽出できなかった成分を引き出す

これで、普通のお料理ではとれなかった栄養が、根こそぎいただけるというわけなんですね。

作り方は、こちらです。

1.石づきを切り落としたえのき300gを
 3分の1程度にカットし、
 水400mlを加えミキサーで
 ペースト状にする
2.鍋に移し、1時間程混ぜながら煮詰める
3.製氷皿に入れて凍らせる

おおぅ・・・1時間煮詰めるとは、なかなか大変です。。。

でも大丈夫!

「えのき氷」で検索すればネット通販もされているところがありますよ。
まろはそちらで購入してますが、お味噌汁の出汁としてホンマにホンマに美味しいです。

1人1粒くらいの割合で使うとちょうどええですよ。
しかも健康にもGood!いうことで一石二鳥です!るん!

長野生まれの「えのき氷」。
長野県のみなさまにとってはソウルフードなのかもしれません。

コレステロール値が気になるお父さん方や、お便秘されているお姫様方は、えのき氷の力を借りてみてはいかがでしょう?

最後まで読んでくれはって、おおきに。

たよりの白茶(電子レンジ対応常温パック)160g 550円(税別)

お取り寄せはこちら

実はこちらにも大量のえのきが入っております♪

2017.10.07 メディア情報

2017.10.06 みそまろコラム

●全国の出汁と味噌の組み合わせ

みそまろ

まいどおおきに。みそまろです。ぺこり。

お空が高くなってまいりましたね。
どこかしら金木犀の香りが漂ってくると、つい「どこだろう?」と探し歩いてしまいます。

さて、明日10月8日は、二十四節気でいうところの「寒露(かんろ)」。
草花に降りる朝露が凍りそうな冷気が出てくる時期、という意味です。

※二十四節気とは
1年のうち、太陽が真東から昇って真西に沈む「春分」と「秋分」を起点に、
太陽の動きを24等分し、その期間の自然の変化から呼び名をつけたもの

とはいえ、縦長の島国日本。
「まだ全然暑いぞ~!」という方も「すでにストーブ出しました」という方もいてはることと思います。

そんな気候に差がある全国各地。
お味噌やお出汁にも違いってあるんかな・・・?と調べてみましたら、あるんですね~。

※参考:
味の素企業情報サイト「だしの地域性 節類・煮干編」
みそ健康づくり委員会

おや?昆布はないの?と思われた鋭いあなた。

はい、昆布は今全国で使われており、どうやら7世紀頃(古墳時代~飛鳥時代頃)、日本の一大産地である北海道から徐々に広まったようです。

江戸時代には北前船が昆布を運搬し、一気に南の方まで昆布を広めてくれました。
その航路は「昆布ロード」と呼ばれています。

運ばれて来た昆布の種類によって食べ方も違っていたそうです。

例えば北陸~山陰地方に運ばれた昆布は「真昆布」で、最初は出汁として使っていましたが、厚みがあるため、のちにおぼろやとろろなどの加工昆布が作られたそうです。


○真昆布の特徴:厚く、幅広。昆布の高級品。

九州では、加工に不向きな長昆布が運ばれたため、煮て食べるようになりました。


○長昆布の特徴:6~15メートルと長く生産量が最も多い。

大阪を中心にした西日本には、真昆布、日高昆布、利尻昆布が運ばれたので、出汁のほかに、おぼろやとろろの加工品や佃煮、煮物などに利用されました。


○日高昆布の特徴:柔らかく煮えやすい
○利尻昆布の特徴:透明で風味の良い高級だしが引ける

今も京都は素材の味を生かす京料理に合う、利尻昆布を出汁として使うことが多いです。

いや~こんなにも違うのかと、ちょっと驚きました。
お味噌も、お出汁も、昆布の種類によっても、味わいは千差万別。
面白いですね。

またご家庭によっても「好み」いうんがありますんで、我が家は全然ちがう~という方もおられるかと思います。
それがまた、文化の融合やお味の進化に繋がっていくんかもしれませんね。

最後まで読んでくれはって、おおきに。

はじまりの白(冷凍パック)160g 550円(税別)

お取り寄せはこちら

お豆腐に、昆布だし、麦味噌&白みそ。
ああ、日本ってすばらしい。

2017.10.05 アレンジレシピ, なごみの黄

【なごみの黄  コーンスープ風スパゲティ】

【材料】(1人前)

  • ベーコン 100g
  • ズッキーニ 1/2本
  • しいたけ 4本
  • パセリまたはイタリアンパセリ 適量
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 豆乳 50ml
  • なごみの黄色 1袋
  • パスタ 100g
  • 塩こしょう 適量

 

【作り方】

  1. ベーコンは小口切りにし、ズッキーニ、しいたけは2-3mmにスライスする。
  2. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを加える。カリッとしてきたら、ズッキーニ、しいたけの順に加え、火が通ったらみそポタ、豆乳を加え、塩こしょうで味を整える。
  3. たっぷりのお湯でパスタを茹で、記載の1分ほど前に湯切りする。
  4. 2.に茹でたパスタのお湯を大さじ3杯程度加え、強火にする。茹で上がったパスタを加えたら、ソースと麺をよくなじませる。 飾りにパセリ類を添える。

2017.10.01 最新情報

10月営業時間のご案内

お客様各位:

平素は格別なるご高配を賜り厚く御礼申し上げます。
10月につきまして、以下の通りの営業とさせていただきます。

皆様のご来店をお待ちしております。

 

[1]京都本店

営業時間:
11:30-18:00(14:30-15:30クローズ)

定休日:水曜日定休
10/4(水),11(水),18(水),25(水)

[2]高辻店
営業時間:11:30-14:00

定休日:月・水曜日定休
10/2(月), 4(水), 11(水), 16(月), 18(水), 23(月),25(水), 30(月)

 

MISO POTA KYOTO運営
素直な力株式会社

2017.10.01 メディア情報

読売テレビ「すもももももも!ピーチCAFE」 でみそポタランキングご紹介いただきました♪

女将の床です。

 

10/1(日) AM1:58から放送された

すもももももも!ピーチCAFE|読売テレビ

で、みそポタ人気ランキングをご紹介いただきました。
どうもありがとうございます!!

 

 

収録当日、
本番まであと15分というタイミング。

必死の形相でみそポタを温めていた私に
楽屋からスタジオに入られる
川田アナウンサーや、とっても綺麗な皆さまが
キラキラした表情で

 

「わー。美味しそうー♪」

 

優しく励ましてくださったのが
今では本当に良い思い出です。

 

 

本番中は
皆さんのみそポタに対する
嬉しい反応を、照れつつ、
楽しく見学させていただきました。

 

番組の皆さま、どうもありがとうございました。

人気ランキングはこちらをご確認ください。

(次このような機会があったら余裕で準備できるよう
2名体制で伺いたいと心に誓っております…)

 

□読売テレビ: すもももももも!ピーチCAFE|読売テレビ
□10/1(日) AM1:58-